Elegancia salina

Autor: Consuelo Goeppinger

18 de Mayo de 2020

Delicadas, de textura crocante y apariencia cristalina son las escamas de sal que elabora Nanihue, pioneros en desarrollar este producto en Chile; inspirados en la clásica sal Maldon, de origen inglés.

“Lo que hacemos es, básicamente, recrear todo el proceso en un ambiente controlado. Compramos la sal en Cáhuil, la disolvemos y filtramos para sacar las impurezas, y después la cristalizamos en una piscina de acero inoxidable”, explica el chef Rodrigo Acuña, uno de los socios del proyecto. ¿El resultado? Cuadraditos perfectos de sal, crujientes y de gran sabor, ideales para utilizar al final de cualquier preparación. Pronto estrenarán sales saborizadas con ingredientes como trufa negra o flores de caléndula.

SAL NANIHUE

Ventas online desde $ 7.000 los 150 gramos de escamas de sal, a través de su Instagram: @nanihuesalchile.