Sumo Gusto: Dime si son latinos...
Autor: Pilar Hurtado
27 de Abril de 2023Sabores del Patio es un nuevo espacio en Patio Bellavista, que reuÌne -seguÌn describe la web- a tres cocineriÌas. Se trata de Momotaro, sabores japoneses; De Fuktory, recetas con la firma de BenjamiÌn Nast (Demencia), y Sumo Gusto, propuesta latina- venezolana del chef Sumito EsteÌvez. El triÌo de cocinas estaÌn a la vista, los comensales se sientan en la terraza (2 pisos) y pueden pedir de cualquiera de ellas, maÌs la carta de bebestibles, a cargo de Barra.
Mesas de madera, sillas de metal y coloridos murales ambientan este espacio al aire libre atendido por personal joven y bien entrenado en ofrecer (no es tarea faÌcil) todas las cartas, coÌdigo QR mediante. Sobre las mesas, individuales de papel y servilletas iÌdem. Fuimos en familia en un diÌa calurosiÌsimo (grandes ventiladores intentaban paliar eso), y partimos con jugos, cerveza (Hopiness IPA Tubinger, $ 5.100) y una copa de espumante (Brut de Undurraga, el uÌnico disponible, $ 4.000). Nos atendioÌ muy bien Emiliana, y solo pedimos platos de Sumo Gusto. Partimos con la Tabla venezolana ($ 12.500) que trae imbatibles tequeños (cuatro deciÌa en carta, pero veniÌan tres), dos arepas reina pepiada (de pollo, arvejas y palta) y dos empanadas de pisillo criollo de pescado, con salsas verde de ajo y roja de ajiÌ dulce. Las salsas estaban de rechupete y las probamos con todo. Como fondos, pedimos la Ensalada con laÌminas de pulpa de cerdo curada y horneada con especias a la manera de Carora, con hojas verdes, tomate horneado y cubos de queso, sabrosa y fresca.
TambieÌn probamos el Asado negro, vacuno estofado con vino y vegetales servido sobre risotto de mote con choclo ($ 13.200), plato en el que la carne nos parecioÌ algo seca. Yo pediÌ la Fosforera ($ 11.200), sopa de tomate y mariscos para quitarse el sombrero de lo sabrosa. VeniÌa con choritos y almejas, todo a punto. Mientras la comiÌa imaginaba esa delicia en invierno, porque con maÌs de 30 grados, la verdad es que la goceÌ, pero me inmoleÌ para contarles coÌmo era. De los postres, Ponche de maniÌ con helado de chocolate, y helado de coco con salsa de carmeneÌ€re, no dejamos ni una gota. AsiÌ de buenos estaban. Mientras tanto, Sumito paseaba entre las mesas y el puÌblico -muchos venezolanos- conversaba con eÌl y se sacaban fotos en este local caÌlido y sencillo al que dan ganas de volver.
De los vinos: la carta de Barra ofrece etiquetas de 13 bodegas repartidas en ocho cepas, ademaÌs de cuatro opciones de blends. Por copas, al menos ese diÌa, solo teniÌan Casas Patronales. Los precios por botella son razonables, desde $ 14.900 hasta $ 40.900.
SUMO GUSTO
91 PUNTOS
Especialidad: cocina latina con eÌnfasis venezolano. Carta de vinos: breve, pero con buenos representantes en las cepas presentes.
Sommelier: siÌ, los fines de semana.
Accesorios asociados al vino: copas.
Descorche: siÌ, valor: $ 7.000.
Ideal para: grupos de amigos, por su ambiente distendido y amplia oferta en coÌcteles.
Delivery: desde la web www.sumogustochile.com
AÌrea de reparto: todas.
Aplicaciones asociadas: Justo
DireccioÌn: ConstitucioÌn 30-70, local 87, Providencia.
TeleÌfono: +56 9 7536 5388.
Capacidad: 300 personas en ambas terrazas.
Consumo promedio: $ 25.000.
Formas de pago: tarjetas.
Horarios: lunes a domingos de 12.30 a 00.00 horas.
Web: www.patiobellavista.cl/sabores-del-patio/
Correo electroÌnico: [email protected]
Wi-fi: siÌ.
Instagram: @sumogustocl @patiobellavista
Disponibilidad de aire acondicionado: ventiladores.
Disponibilidad de estacionamiento propio o valet parking: siÌ.
Acceso discapacitados: siÌ.