Una quesería de alta gama

Autor: LA CAV

08 de Junio de 2023

El ingeniero Andrés Rodríguez, el audiovisual Gonzalo Figueroa y la arquitecta Carolina Contreras —fundadora del Colectivo Fermento— vienen de mundos muy distintos, pero hace ya más de un año que caminan juntos en un sabroso proyecto: PUY, una quesería de alta gama que partió en Santiago con la intención de batallar con los productos importados desde Europa, reduciendo la huella de carbono y aprovechando las materias primas que tiene Chile. Sobre todo, la leche. Si bien sus primeros prototipos se elaboraron en Franklin, en abril se trasladaron al sur e iniciaron sus operaciones en Puerto Octay. Hoy su catálogo se compone exclusivamente de queso brie ($6.500 los 150 gr), pero ya están madurando las primeras pruebas de taleggio y cheddar maduro. ¡Ñam!

PUY
Ventas en Colectivo Fermento y a través de su sitio web www.puy.cl. Más información en su Instagram @quesospuy